La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), en colaboración con la Asociación de Amigos del Museo Nacional de Culturas Populares, y el Complejo Cultural Los Pinos, invita a disfrutar de una de las tradiciones más arraigas en el país, a través de la riqueza y variedad de sabores de tamales y atoles.

Del miércoles 29 de enero al domingo 2 de febrero, dos destacadas actividades se enfocarán en la degustación del tradicional alimento, en el marco de la celebración del Día de la Candelaria.

La primera cita es en la XXXI edición de la Feria del Tamal en el Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP) que, como ha ocurrido desde su primera edición en 1992, promueve el conocimiento y la valoración de la riqueza cultural y gastronómica de México, además de generar un espacio de convivencia familiar y comunitaria en torno a una tradición culinaria emblemática. La entrada será libre.

Este año se cuenta con la participación de 50 expositores provenientes de Chiapas, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán; de las alcaldías capitalinas Coyoacán, Iztacalco, Milpa Alta, Tláhuac, Tlalpan y Xochimilco, así como expositores de Colombia, El Salvador, Guatemala, Honduras y Venezuela.

Además de degustar tamales tradicionales, tanto dulces como salados, acompañados de bebidas típicas como atole, champurrado y pozol, el público encontrará un programa de actividades que incluye conversatorios, charlas y recorridos por las exposiciones del museo.

Por ejemplo, el día 29 de enero, la escritora y divulgadora de la cocina Cristina Barros Valero dará la charla: “Tamales de ayer y hoy”; mientras que la chef, repostera e investigadora Lynda Cruz Balderas impartirá un conversatorio sobre los tamales de arroz del estado de Morelos, y la iconógrafa de la Arquidiócesis de Xalapa de la Inmaculada, Luz del Carmen Blanco Cornejo , ofrecerá una visita por la exposición “El códice vuelto a contar”, en la sala María Sabina.

El jueves 30 de enero, habrá rap con “The Jorf”, y el taller “Dominó Gigante: Geometrías de la Imaginación”, con Yatiní Domínguez. El día 31 se realizará el conversatorio “Mascareros de Olinalá, Guerrero”, con el curador de la muestra y escritor José Luis Correa y el artesano Leónides García.

El sábado 1 de febrero, se tendrá una demostración dancística a cargo de alumnas y alumnos de los Talleres Libres de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), y el 2 de febrero se podrá escuchar bolero a cargo de Ángel Flores, y Lupita Fernández ofrecerá canto popular mexicano y ópera.

Tamales en la Residencia Oficial del Pueblo de México

El Complejo Cultural Los Pinos será la segunda parada para degustar de más de 30 sabores de tamales y bebidas, con la Fiesta de la Candelaria, un homenaje a la riqueza gastronómica y cultural de México.

De 10:00 a 18:00 h, los días 1 y 2 de febrero, en la Plaza de Cencalli se reunirán cocineras y cocineros que han preservado las tradiciones culinarias de sus regiones, provenientes de Ciudad de México, Estado de México, Oaxaca, Tlaxcala y Veracruz, habrá desde los clásicos tamales de mole, rajas y dulce, hasta especialidades regionales como el tlalpilque y el zacahuil, sin olvidar creaciones originales y poco comunes como el tamal de pulque con insectos o el de mamey.

Para acompañar, se disfrutará de una selección de atoles y bebidas ancestrales, como el pozontle, el tascalate y el pozol.

La Fiesta de la Candelaria es un espacio único para convivir en familia, disfrutar de un ambiente festivo y aprender sobre las raíces culturales de México. 

Alimento de gran tradición

El tamal, del náhuatl tamalli, es un alimento que data de tiempos prehispánicos. Las crónicas del siglo XVI dan cuenta de su existencia como un elemento presente, tanto en los ritos ceremoniales como en la vida diaria.

La tradición de comer tamales el Día de la Candelaria está relacionada con el uso ceremonial que tenía dicho alimento en las diversas festividades prehispánicas, como la del inicio del ciclo agrícola, Atlcahualo, celebrada el primer mes del calendario mexica.

En Latinoamérica, de acuerdo con su procedencia, este platillo es llamado de diversas maneras: hayaca en Venezuela y Colombia; humita en Perú, Argentina y Chile; nacatamal en Nicaragua y Honduras; o pisque en El Salvador y Honduras. Todos con diferentes ingredientes y procesos de elaboración.

La costumbre de comer tamales ha perdurado hasta nuestros días y es un alimento que se distingue en celebraciones de todo tipo a lo largo del país, como bodas, bautizos, día de difuntos o en la Semana Santa.

Información: Dirección de Prensa de la Secretaría de Cultura